〈從舌尖到靈魂的一趟生命之旅〉
／賴青松（穀東俱樂部創辦人）

其實，跟沛如碰面的機會並不多，她從年輕時代便悠遊於各大洲之間，親炙各國多元文化的魅力，而我卻早早底定志向，用務農的方式將自己的根深深紮下台灣故鄉的土地。原本這樣的兩個人相遇的機率可說微乎其微，但從土地到餐桌／從舌尖到靈魂的這個時代的大浪潮，讓我們有這份相識相惜的機緣……
對沛如的印象是沉默少言，安安靜靜的身影卻蘊藏著溫柔堅定的力量。從她書中的描述，才想起當年她來到宜蘭，走訪穀東農場的時候，還不過是個大學剛畢業不久的大孩子，只知道她因為過敏體質的緣故，對於食療與農業很有興趣。因為自己家中也有個過敏兒，對她不畏命運考驗，試圖尋找一條屬於自己的天命之路，也留下了深刻的印象。
後來幾年斷斷續續聽聞沛如的消息，總是在太平洋兩岸之間往返穿梭，直到多年之後，她帶著一身健康黝黑的膚色再訪宜蘭，身邊已經多了一個可愛活潑的查甫囡仔，還有一位高大體貼的先生，我才知道她已經建立一個美好的家庭，還帶回了滿滿的屬於人與食物／土地的故事。
也從沛如在書中娓娓道來的點點滴滴，自己才明白當初那一見如故的感覺從何而來了。纖細而敏感是上天美好的禮物，但是當身處一個失速運轉，靈魂早已追不上頭腦的時代，這份敏感卻成為莫名的原罪，因為每天每刻都有無數的感受湧現，卻怎麼也找不到可以精確表達的話語，也難以覓見適合分享共感的友伴知音。或許就是這一份沒有得到理解的情緒能量，終究得在心理或身體尋得一處出口，才讓我們能夠平衡失序的身心，繼續面對每日紛擾不歇的人世種種。
於是乎，三十歲那一年，自己選擇離開台北，歸農進鄉，紮根土地，藉由俯仰天地的農耕勞作來療癒自己疲憊的心靈。而青春正盛卻身體逆襲的沛如，則選擇了日日三頓的餐桌，洗手羹湯，藉由食物與身體的親密共振，摸索屬於自己也繫連所有人類的身體健康密碼……
衷心感謝沛如願意寫出這段精彩的生命故事，從最平凡不過的每日三餐，心底細思熟慮的自我對話，乃至於跨越種族與文化的飲食觀點，人與人之間回到最初單純的分享與愛，沛如真真切切以身為度，如實展現了一個人面對生命考驗時的勇氣與自信。也讓我們明白，無論是送入口的食物，或是說出口的故事，只要我們願意誠實共享，都是人世間最美好的禮物。

〈相信好的食物的重要〉
／何奕佳（永豐餘生技總經理）

比起沛如和其他許多人，我真的幸運很多。從小到大，我始終擁有健康的身體。我喜歡在家做菜、吃飯，但偶爾在外與朋友聚餐，靈敏的舌頭總讓我吃出各種添加劑、食材不太天然的養育歷史，甚至是基改的品種。為了在社交上不尷尬，我都能禮貌的吞進肚子而無大礙。隔天頂多感覺身體有點疲憊，稍做點運動、流點汗就過了。
二十年前開始踏入有機行業，也是因為家裡長輩的身體出現狀況。在陪伴的過程發現，除了醫院能協助的保守性治療之外，能夠讓身體減少不該有的負擔、長期對健康有幫助的，是自然孕育出來的食物。那時候大部分的人沒有聽過有機，生態養殖或原生種的概念更是沒有。大部分的食物都走在能夠高產、漂亮、低成本的慣行農法路上已經許久。食物為了看起來、吃起來更商品化，工業化加工過程也變得早就理所當然。
食物跟人的關係，似乎已經脫離原本自然的存在，也因為這樣，有些人生病了。而我最早的工作，就是成為失去健康的人與剛剛開始夢想嘗試永續農業的農人之間可靠的橋梁。要找回健康，必須辛苦的找回人與所處的環境、自然、四季所孕育食物的循環與平衡的關係。
有機行業在市場中總有種逆水行舟的感覺。雖然大家都知道，如果計算工業化食物對身體的隱形傷害，以及對環境與地球暖化的成本，其實並沒有更划算。但現實就是，這些傷害的成本都不是即時的，所以常常被人忽略。我有幸在年輕時就看到永續農業在對待環境上的區別。不只有很多理性的數據佐證，好的農業對於固碳、減碳、生物多樣性有極大的幫助；我在有機農場親身感受到健康的土地孕育出來的植物，或是那些飛奔亂跑的動物，那股充滿能量的存在與其他慣行農業有多麽不同。我堅信永續這條路是對的選擇，而我最重要的工作是把我的所見所聞，像個說書人不停的傳遞給別人。
感謝沛如願意用自己親身的經驗分享永續食物故事。她協助水蜜桃農搶救體型嬌小而沒市場的品種，感受著原生種因為適地適種所孕育的絕妙風味，遠大於它看上去的價值。她透過敏感的身體，感受到順應時節從農夫市集買來的食物，對身體療癒是這麽不同。她親身體驗殺雞，感受好好對待動物、珍惜食物來源的敬畏之心。透過她有如實境般的分享，我相信，即使沒經過她身體所經歷的痛苦，你也能更相信好的食物的重要。

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蔣勳｜作家
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何奕佳｜永豐餘生技總經理
葉怡蘭｜飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
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羅怡婷｜2017詹姆斯比爾德領導獎得主

《用愛發酵》是一本回來愛自己的書，真實的愛自己，也許才是真實愛世界的起點。母親、父親、孩子，家、食物、生活，回到人的原點，沛如自信也自在，分享她成長的可貴經驗。
──蔣勳（作家）

表面上談的是食物、是療癒，深層裡其實是告訴你怎麼透過食物去愛自己、愛孩子、愛土地，怎麼從廚房重新和大自然連結，怎麼從餐桌找回最單純的愛的方法。
──龍應台（作家）

從最平凡不過的每日三餐，心底細思熟慮的自我對話，乃至於跨越種族與文化的飲食觀點，人與人之間回到最初單純的分享與愛，沛如真真切切以身為度，如實展現了一個人面對生命考驗時的勇氣與自信。也讓我們明白，無論是送入口的食物，或是說出口的故事，只要我們願意誠實共享，都是人世間最美好的禮物。
──賴青松（穀東俱樂部創辦人）

感謝沛如願意用自己親身的經驗分享永續食物故事。透過她有如實境般的分享，我相信，即使沒經過她所經歷的痛苦，你也能更相信好的食物的重要。
──何奕佳（永豐餘生技總經理）